第31章 狐狸精[第1页/共3页]

主料

5.蒸45分钟摆布便可。

4、炸的步调最关键。油要多，要能没过丸子，并且油多的话，把丸子投下去的时候，油温也能保持稳定。油要热一点，因为糯米饭含水分高，油温不敷，不能比较快速地把大要炸成金黄的壳，形成里边也渗进太多油，会腻。千万不能性急，在大要未炸成黄色之前不要动它，筷子或铲子一碰到它，它就会粘在上边，你再一动，顿时就散了

做法

目次

1质料

3.筹办一个略微大一点的碗，把肉馅倒出来，倒上一点色拉油，打入一个鸡蛋、胡椒粉、生抽、盐、鸡精、葱末、姜末等，充分搅拌均匀，

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调料

糖醋，猪大骨，猪脊骨，猪颈排

1小排500克焯水后，煮三非常钟，肉汤能够煮面条，别倒掉了。

首要食材

辅料

素鸡粉1/4匙，糖半匙，太□□半匙，麻油少量

3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，能够省油，只要翻身的勤就好了。

5.小火焖非常钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤勺香醋，阿谁酸甜口就出来了。

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口味

偏甜

5食用服从

3.把团好的丸子放到油锅里炸，炸成金黄色就好了（本来米饭就是熟的，只要把内里那层面炸的色彩都雅就行）。

4.用小勺子盛一勺，然后蘸上糯米，在面板上滚一圈，

江米又称糯米

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6.临出锅撒葱花芝麻，少量味精。[1]

淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特性，口味上连络沪菜的特性，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨汗青较其他三个菜系较短。

2、肉馅直接从外边买就好了，拌的时候多放葱姜，能够咸一点。肉馅不要太多，不是吃肉丸子，在糯米丸子里，它只是副角，起到增香增鲜的感化。

根基质料

植物油100毫升

步调

1.糯米要提早用水泡上，普通泡一至二个小时摆布，倒干水后备用，

做法

5.然后将它放入铁锅内，蒸20到25分钟便能够啦。

糖醋排骨

1，如何外酥里嫩――煮30分钟，如许再大炽热油炸到内里焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，轻易老。

沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。

沪菜用料简朴重视的是酸甜的口味内里用到了番茄酱这也是沪菜的特性，浙菜用料丰富，做法邃密，色、香、味具全，川菜即便做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒。

老抽1汤勺

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“酸甜适中，不油不腻，口感丰富细致，不会感觉任何一种调料的高耸。色彩呈糖稀色，不浓不淡,男女长幼皆宜。因为口味比较平和，孩子们很喜好吃。本身在家中烹调，实在没有餐馆里那么讲究，只求快速、好吃便可。”

1.买一些鲜肉馅，然后放进egg和胡椒，盐一起搅拌，搅到有点黏度为止